Vera lagar

En kryddig tofu som passar bra till wokade grönsaker och nudlar!

250 gram fast tofu
2 vitlöksklyftor
2 tsk riven ingefära
1–2 cm finhackad grön chili
1 msk risvinäger
2 msk riven mango (mangopuré)
2 msk sojasås
2 msk rapsolja
2 krm svartpeppar
saften från 1/2 lime

Finriv vitlök, ingefära och mango. Finhacka chilin. Blanda med övriga ingredienser i en skål. Tärna tofun och blanda runt marinaden. Täck med plast och ställ i kylskåp några timmar/över dagen.
Stek tofun gyllenfärgad i lite rapsolja. Servera till wokade grönsaker, som med fördel kan smaksättas med den marinad som blir över, eller blanda tofun i en sallad.

Igår testade vi ett recept från DN: Heta räkor & ägg posherade i soja

Det var supergott! 

Men istället för att använda det som en förrätt som det är tänkt i receptet gjorde jag en nudelsallad till och serverade som varmrätt. Här kommer en skiss:

Koka äggnudlar knappt färdiga och skölj i kallt vatten. Rosta cashewnötter i torr panna och häll mot slutet även i sesamfrön. Ställ åt sidan. Fräs pak choi och skivad vitlök i olja. Lägg i nudlarna och stek runt en stund. Krydda med lite sweet chili och sesamolja (ev salt). Varva ned nötterna och fröna och lägg upp ett nystan nudelsallad bredvid räkorna och ägget!

Och när jag skriver detta kommer jag plötsligt på att jag helt glömt bort att berätta om landsbygdens räddning, asiens livs. (Rent tekniskt har jag fått lära mig att jag inte bor på landsbygden utan i en stad snäppet större än småstad, men när jag tittar ut genom fönstret ser det onekligen landsbygdaktigt ut...) En asiatisk affär på hjul. Hur kul låter inte det? Varannan fredag rullar bussen upp mot Värmland och stannar till i några städer. Där inne i bussen är det trångt och livat men roligt kan jag säga. En massa färska bladgrönsaker och örter. Flera olika soja- oyster och fisk-såser att välja mellan, stora frysdiskar med spännande livsmedel och såklart currypastor i massor! Man kan bli saligt för mindre. Det är i den bussenjag för första gången hittat pankosmulor och galangal. Tyvärr missade jag bussen igår, snyft, men lyckades ändå skrapa ihop till ovanstående rätt :-)

Ikväll blir det nåt med muscat-pumpa, men vad har jag inte klurat ut än, jag bakar nämligen morotsbiscottis, målar naglarna och bloggar samtidigt. Det spörs hur det blir med resultaten...

Hej! 

Visst kom svartroten till användning i helgen och gott blev det! Ångrar nästan att jag inte norpade fler när nu konsum hade ett gäng ekologiska!

Först kunde jag inte bestämma mig för vad jag skulle använda dem till, men sen föll valet på en gratäng eftersom quornfärs var en av få tillbehör jag hade hemma. 

Svartrotsgratäng med parmesan och quornfärs

 ugn 225 °

1 pkt quornfärs

1 gul lök, hackad

1 grovriven morot 

3-4 dl vatten

1 buljongtärning 

2 msk chilisås

1 msk tomatpuré

2 lagerblad

ca 1,5 tsk torkad timjan

salt och svartpeppar

Olivolja till stekning

4-5 svartrötter

ca 4 dl bechamelsås

parmesanost

en nypa muskotnöt

Börja med färsen. Stek lök i olivolja, fyll på med morötter och sedan quornfärs. Låt allt få lite stekyta. I med vatten och all smaksättning och låt puttra ca 20 minuter. Späd med vatten om det blir torrt. Smaka av med salt och peppar.

Under tiden såsen puttrar är det dags att förvälla svartrötterna. Skala och tvätta dem noga. Dela dem i fem centimeters bitar och klyv dem på längden. Koka i lätt saltat vatten ca fem minuter. Bitarna ska börja mjukna men inte vara klara.

Bechamelsåsen har jag inget exakt recept på, jag gör den utan att tänka. Googla fram ett recept om det inte räcker med en ungefärlig beskrivning: Fräs en klick smör i en kastrull, i med några matskedar mjöl och puttra runt. Slå på lite gräddmjölk och rör ut blandningen, häll i resten av mjölken. Koka upp på svag värme och låt puttra en stund. Riv ned rejält med parmesan och rör tills det smält. Smaka av med vitpeppar och muskot. Behövs det salt?

Häll quornfärsen i en form smord med lite olja. Lägg över svartrötterna och slå på ostsåsen. Strö över lite extra ost och grädda i ca 20 minuter tills gratängen fått fin färg och svartrötterna känns mjuka.

Servera med en stor sallad och kanske en bit bröd. 

Nej, fredagen var ingen höjdare. Efter knappt fyra timmars sömn sittande i soffan (värsta förkylningshostan) tyckte jag ändå att dan började bra. Maken levererade in morgontidning till kaffet och begav sig till jobbet. Samma sekund som jag slog upp första sidan hördes ett misstänkt dunsande från trappan. Jodå, mr Nästan tre år, hade försökt sig på konststycket att springa nedför trappan samtidigt som han tittade bakåt på storebror. Gråt och vånda, men det blev inte värre än en lättstukad fot och ett blåmärke på knät.

Sen bar det av till stan för en hårklippning. Frisören hade som tur var inte en dålig dag.

Apotekets mysfaktor är väl inte så där jättestor och eftersom honung verkar vara lika effektivt mot hosta som oreceptbelagd (snyggt ord!) hostmedicin, gick jag till den ombonade Théaffärn och köpte en snygg flaska bröstdroppar. Mycket mer comfortfaktor på den!

Sen missade vi bussen hem. (Någon som är förvånad) Väl hemma var hungern stor och det var då jag skivade ringfingret med grönsaksmandolinen.

Senare på eftermiddagen, bricanyldarrig och dan (nej jag litade inte helt på bröstdropparna) kraschade jag min absoluta favorittermos med vintagefaktor i golvet. Gammal var den och absolut inte okrossbar.

Konstigt nog blev middagen på kvällen väldigt lyckad och jättegod! Här kommer en skiss på:

Kikärtsbiffar med quinoa- och grönbönssallad och rostade kastanjer

Kastanjerna snittar man bara ett kryss i och rostar på grovsalt i en ungsform. 225° i 20 minuter ungefär. Ställ fram en liten skål med smör i god tid så det hinner bli krämigt.

Kikärtsbiffarna gjorde jag så här: Mixa/mosa cirka 3 dl kikärter. Finriv en morot och finhacka en liten rödlök. Krydda med salt, peppar, timjan och lite söndersmulad mynta. Forma till biffar och stek i olja.

Quinoasalladen: Koka ca en dl röd quinoa. Det tar ungefär 20 minuter. Förväll ca 4 dl gröna bönor (haricot vertes) snabbt i lättsaltat vatten. Häll av vattnet. Slå på lite olivolja, pressa över saften från en halv citron och krydda med salt och peppar och smula ned en kvist salvia. Sväng runt allt snabbt i den varma kastrullen och häll sedan över bönorna i en skål. Blanda ned quinoan i bönorna, pressa ev över lite extra citron och hyvla över ekologisk parmesan.

Spara en citronklyfta som är gott att ha till kastanjerna som äts antingen som förrätt eller bredvid varmrätten med mjukrört smör, flingsalt och några droppar citron.

Ibland är vardagen ett grått töcken och man vadar omkring i måsten hit och krav dit, men så en lördag infinner sig ett lugn. Solen kikar fram och visar en guldgul höst med smekande solstrålar som faller in genom lövkaskaderna.

En stilla promenad med familjen, en gungställning som loppisfynd (ja, den går att bära hem om man är två!) och en dag när minuterna tickar i lagom takt.
En brasa i det frostvissnade trädgårdslandet. Falukorvskivor grillas på spett och så gungar vi lite till.
Sonen vill baka kakor och vi hinner tvinna kringlor. Hinner till och med jäsa en pizzadeg och långkoka en tomatsås. Ställa in höstens sista blomsterbukett från trädgården och när mörkret faller slå upp ett glas torr cider och servera pizza med var och ens favorittopping.
Kan ni höra melodin!?: "Such a perfect day, köpa gunga på loppisen and then later vi bär den upp och så hem. Just a perfect day grilla falukorv på ett spett, äta ute med mugg och servett, trallala!"

Jag har skaffat mig en ny pizzafavorit:

Höstpizza med taleggio

Gör en pizzadeg, gärna med både vetemjöl och fullkornsdinkel.
Kavla tunnt och bred på tomatsås. Varva lövtunna skivor zucchini, rödlök, skivade champinjoner, några ljuvliga skivor åkerö-äpple, salviablad och lite riven ost. Toppa med inte allt för tunna skivor taleggio.
Grädda pizzan riktigt knaprig, gärna på sten eller het plåt så att pizzabotten inte blir för degeig.

Morgonen efter när jag ska hämta tidningen får jag se något som glimmar till i snåren. Några hallon har bestämt sig för att trotsa hösten och räcker precis till frukostfilen.
Ibland är det inte bara vardag och ibland är vardagen riktigt bra. Titta vad jag har fått av Zelca!