Vera lagar
Osttortellini toppad med fänkål och räkor
4 portioner:
4 portioner ostfylld tortellini
1/2–1 fänkål beroende på storlek
2 schalottenlökar
olivolja och smör
1/2–1 dl vitt vin
3 dl skalade räkor
2 nävar blandade tomater (typ körsbär, mini-plommon)
Rivet skal och saft av 1/2 citron
2 msk hackad timjan och salvia
3 krm svartpeppar
1 dl riven parmesan
Gör så här: Koka upp pastavatten med salt och koka osttortellinin så att pastan har lite tuggmotstånd.
Skiva fänkål och schalottenlök tunnt. Spara fänkålsdillen till dekoration. Smält en klick smör och någon matsked olivolja i panna och stek räkorna hastigt på hög värme. Lägg räkorna på en tallrik. Fyll eventuellt på med lite mer smör i pannan och stek grönsakerna på medelvärme så att de börjar mjukna. Slå på en skvätt vin, tomaterna och de hackade örterna. Puttra tills tomaterna börjar spricka. Lägg tillbaka räkorna i pannan och häll över saft och skal av citron och strö över svartpepparn.
Lägg tortellinin i pannan och blanda med grönsaker och räkor. Strö över hälften av parmesanosten. Smaka om det behövs mer citron, peppar, lite salt?
Lägg upp på tallrikar, strö över mer parmesan och dekorera med fänkålskvistar.
