Vera lagar

Nu har jag å Emlas vägar kollat upp det här med att rosta nötter. Vi kan börja med att dela upp det hela i tre huvudkategorier:

• Det fettfria sättet
• Stänk-över-lite-olja-sättet
• & götta-till-det-med-allt-möjligt-sättet

Vi börjar med det fettfria sättet, eller fettfria är väl att ta i, nötter och mandlar innehåller verkligen fett, men det är snällt fett, enkelomättat och fleromättat. Sådana fetter vi vill ha alltså!
Nötter rostar man bäst i torr stekpanna eller på en plåt i ugnen. Använd medelvärme/175°. Ska nötterna (det går lika bra med solrosfrön/sesamfrön/sojabönor/kikärter) rostas naturelle är det bara att rosta på. I med dem och rör om så att de inte bränns. Sluta rosta när de blivit gyllene.
Vill du ha lite smak kan man stänka över lite vatten och salta nötterna innan man börjar rosta.

Nu har vi kommit till stänk-över-lite-olja-sättet. Med lite olja blir det lättare att smaksätta nötterna. Antingen sprayar du över olja och kryddar med dina favoritkryddor eller så blandar du till exempel någon/några msk olja, pressad vitlök, chilipulver och eller paprikapulver. Ringla kryddoljan över nötterna på plåten, rör om ordentligt och rosta sedan som ovan.

Tillhör du kategorin som inte behöver ruskigt goda drypande onyttiga snacks där vi glömt allt om näringslära och nyttan av nötter kan sluta läsa nu, för nu har vi kommit till götta-till-det-med-allt-möjligt-sättet... Det här är ett grymt gott drinktilltugg!
Rosta nötter i smält smör, honung och chilipeppar tills de får fin färg. Det ska vara tillräckligt med smör och honung så att varje nöt blir glaserad. Låt dem torka utspridda på ett bakplåtspapper och salta innan de torkat helt!

Är det något som är enkelt, billigt, väldigt nyttigt och faktiskt gott så är det groddar! Krispigt och fräscht helt enkelt.
Äter man groddar får man i sig både fibrer, mineraler, proteiner, c-vitaminer och b-vitaminer. Näringsvärdet varierar naturligtvis beroende på vilka groddar man äter. Mina favoriter just nu är mungbönsgroddar. De tar fyra till sex dagar att göra.

Gör så här:
Häll upp ca en halv deciliter mungbönor i en stor glasburk. Fyll på med vatten och låt stå över natten.
Häll av vattnet dagen efter och täck burken med ett finmaskigt nät, tex gasväv. Fäst med en snodd.
Skölj minst två, gärna tre ggr om dagen och låt rinna av ordentligt där emellan. Det gör inget om du låter burken stå upp och ned i tex ett diskställ.
Fortsätt så så börjar groddarna snart växa. På dag fyra ungefär är det dags att ställa dem ljust. Efter fem-sex dagar totalt måste de in i kylskåp och förvaras riktigt kallt. Rätt förvarade håller de sig i fem dagar ungefär.

Ett recept att spara till sensommaren kanske, då det blivit dags att klippa ned sina örter.
Det är nog inte mycket ekonomi i att göra örtsalt själv, men det är mysigt och blir en fin gå-borts-present!
Till ca 2 msk havssalt tar jag ungefär två deciliter valfria örter. Det är bara att välja vad det ska smaka - en ört eller blandning!? Ofta slänger jag i en klyfta vitlök också och man kan ta tunna strimlor av citronskal eller droppa citron över saltet och örterna. Sedan mortlar jag allt till en grön gegga. Ju saftigare desto mer smak drar saltet åt sig. När det är färdig mortlat ska saltet och örterna torka utspridda på en bricka eller bakplåtspapper. Man kan torka det på svag värme i varmluftsugn. När det är helt torrt kan man krossa saltet och örterna lite till om det är för stora bitar och hälla upp på burk eller ströare. Supergott!