Vera lagar

Kastar in ett egenkomponerat recpet på Spanska Kikärter som passar utmärkt på ett buffébord. Det kan ju hända att någon drabbats av akut påskpanik och får ett akut stillestånd i mathjärnan. Det brukar hända mig titt som tätt. Jag låtsas vara ute i god tid och planerar och så, men sen av nån konstig anledning brukar jag förkasta planerna och sen står jag där: HJÄLP!

Här kommer ett gäng spanska kikärter alltså, med ganska mycket inspiration av Lottas Spanska kikärtssoppa i Bergenströms Kärlek oliver och timjan:

Fräs en hackad lök eller rödlök i kastrull, tjoffa i rejält med spiskummin, kanske så mkt som en matsked (eller nästan då.. :o) I med ca 2 msk torkad basilika.

Fräs runt en stund. I med två konservburkar kikärter eller ca 4-5 dl egenkokta och en frp passerade tomater, en halv msk socker och en halv msk salt. Vill du hotta upp det hela så det blir starkare kan du slänga i lite chili eller cayennepeppar. Koka ihop ca 20 min. Det ska inte vara så mycket sås utan mest kikärter med "gegg" runt. Ta av från plattan, pressa över saften av en citron och klipp över en halv kruka färska basilika.

 Smaka av med salt och peppar. Servera som tapasrätt och gärna med extra citronklyfta att pressa över själv vid bordet.

Är det något jag gillar så är det mackor. Men det kanske ni redan anat, med tanke på hur mycket jag bakar. Lunchmackor är något av det bästa jag vet, men jag äter det inte så ofta. På min lediga fredag svänger jag i alla fall gärna ihop en macka och inte sällan innehåller den jordnötssmör och avokado.

Här är fredagen kombo. En både god och mättande vegetarisk lunchsmörgås.

Bred jordnötssmör, på rostat bröd (helst rågbröd) Täck med skivor av avokado. Droppa över lite lime och toppa med mangold, gurka och tomat. Krydda med örtsalt och droppa över granatäppelkärnor.

Ett gott och klimatsmart alternativ till smörgåsgrönsaker är ju groddar! De är dock enklast att äta i en dubbelmacka eller baugette, annars kan de fara och flyga lite hur som, i alla fall om man har roligt sällskap till maten och måste fnissa lite hela tiden!

*uppdaterat*

Jag glömde skriva att jag menar jordnötssmör med bara jordnötter och salt. Inga sådana där läbbiga alternativ med extra tillsatta oljor. Kung markatta har gott jordnötssmör men min absoluta favorit är Monkis crunchiga jordnötssmör med lite större bitar!

Liksom många andra så har jag bubbelvin på hjärnan i år. Bara jag får ett glas mousserande i handen blir jag lika fnittrig som bubblorna själv.

Så just nu upptas mina tankar av nyårsmeny och bubbel.

Alla andra snackar gåslever och kycklinglever men det är inget för mig. En full gryta med kidneybönor och kikärter hade jag dock så efter jobbet testade jag att göra en kidneybönpastej som kunde funka som aptitretare på nyår.

Det var ju ändå bara ett första försök, men rätt okej ändå.

Så här gjorde jag:

Svetta en halv finhackad rödlök i smör i stekpannan. Häll i ca tre dl bönor och fräs runt en stund. Stänk över någon tesked sherryvinäger, mal över peppar, salta och strimla några salviablad.

Mixa allt slätt och strila ned en knapp halvdeciliter grädde.

 Det blev nästan mousseaktigt i konsistensen. Efter att pastejen svalnat bredde jag den på rostat surdegsbröd och lade på hela cornichons. Ett godkänt försök alltså, nästa gång tar jag nog i lite timjan också. Och, ja just det, bönorna hade varit blötlagda i vatten med någon tesked liquid smoke.

Om jag, och bara jag, fick bestämma skulle det stå bulgursallad på bordet bra mycket oftare!

Här är en version med lite adventskänsla!

Blanda kokt fullkornsbulgur med några strimlade torkade aprikoser, babyspenat, strimlad paprika och halverade coctailtomater. Blanda en vinägrett av rapsolja, citronsaft, mango balsamico, örtsalt och peppar och häll över salladen. Blanda väl och strö över valnötter, grovhackade eller bara sönderdelade med nyporna.

Eftersom salladen blir lite söt av sig är det gott att väga upp med något starkt och surt. Jag serverade den till kikärtsbiffar, sweet chilisås och en klick turkisk youghurt. Mums! 

Idag, den första december, kunde jag inte hålla mig längre. Dags för en glöggbjudning, äntligen!

Vi dukade fram:

Ostpinnar

Laxsnurror

Chilrostade mandlar 

Pepparnötter och pepparkakor

Salta kex

Getost

Whiskeyädel

Fikon- och apelsinmarmelad

Laxsnurrorna blev poppis. Så här gör man:

Mosa samman ädelost med lite turkisk youghurt. Smaksätt gojset med små strimlor av rökt lax och svartpeppar. Det behövs något syrligt också så jag blandade svarta vinbär som jag testade att torka i somras.

Bred röran på tunnbröd. Rulla ihop, sätt i tandpetare med jämna mellanrum och skär isär till små rulltårtbitar. Garnera varje tandpetare med ett halvfruset tranbär eller varför inte hjortron (som min faster tipsat om)